Weine geniessen

Die Weine von Thomas Dorfmann sind einerseits von den skelettreichen, luft – und wasserdurchlässigen Diorit – Verwitterungsböden, andererseits von der sonnendurchfluteten, warmen und vor kalten Nordwinden geschützten Lage mit ihrem besonderen Mikroklima geprägt.

Perfekte Pflege der Rebstöcke, strenge Traubenselektion und termingerechte, möglichst späte Ernte sind sowieso der Schlüssel des Erfolges.

Im Keller wird den Weinen dann all die Zeit gegeben, die sie für ihre Entwicklung brauchen. Fast ein Jahr lang liegen die Weißen in den Fässern auf der Feinhefe, der Blauburgunder sogar noch länger. In der Flasche dürfen sie dann weiter reifen und sich entwickeln.

Das zeigt sich im Glas. Sortentypisch, klar und linar sind sie, begleitet von feiner und intensiver Frucht, rund, voll und mineralisch. Aber auch sehr lange lagerfähig – typisch Eisacktal.